采购远洋鱼-消费者

了解购买爱尔兰远洋鱼时应该注意哪些方面能够确保您买到质量最好的产品。

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由于鲭鱼和鲱鱼的油脂含量很高,应该在捕获后尽快消费或者以烟熏等形式出售。在您当地的水产市场,不太可能会找到竹荚鱼和蓝鳕,但是,如果您住在日本或俄罗斯,它们将会是您日常食物的一部分。

鲭鱼的肉呈褐色且富含油脂,肉片的大小适中。它的味道独特,只需简单准备即可。在油炸或火烤时,鱼皮会卷起。

鲱鱼具有浓而咸的独特味道,肉呈奶油色,肉片较小。与鲭鱼类似,鲱鱼也富含油脂。鲱鱼通常经过腌、炸或烟熏,制成腌鲱鱼。由于鱼刺很软且可以食用,鱼片中的鱼刺可以剔除,也可以保留。有时,整条鲱鱼可能带鲱鱼籽,它们极其美味。

竹荚鱼的味道与鲭鱼类似,但是,鱼肉的含油量较低。竹荚鱼的鱼皮比较薄且结实,特别适合烧烤。

 

蓝鳕属于鳕科,鳕科成员还包括鳕鱼、黑线鳕和狭鳕鱼。蓝鳕具有白色的薄肉片,含有少量油脂且味道温和,因而有广泛的烹饪方式。