营养成分

远洋鱼类富含 omega-3。

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由于鲱鱼和鲭鱼等油性鱼类含有长链脂肪酸,建议您将其加入食谱。所有远洋鱼类的蛋白质含量都很高。鲭鱼、鲱鱼和竹荚鱼的单不饱和脂肪含量较高,鲱鱼和蓝鳕的饱和脂肪含量较低。蓝鳕的脂肪含量最低,如下列几张表格所示。 


(数据基于生鲜鲭鱼)

(数据基于生鲜鲱鱼)

 

(数据基于生鲜竹荚鱼)

(数据基于生鲜蓝鳕)

 

蛋白质含量高

爱尔兰食品安全局出版的营养和健康声明信息(Information on Nurtrition and Health Claims) 所述当产品所含蛋白质可至少提供 20% 的能量值时可以认定此产品为高蛋白产品

单不饱和脂肪

这些脂肪在室温下为液态它们不会增加血胆固醇。有关更多脂肪信息请参阅爱尔兰食品安全局出版的健康饮食指导原则 2011(Healthy Eating Guidelines 2011)

饱和脂肪

这些脂肪在室温下为固态黄油奶油和肥肉等许多动物源食物以及饼干蛋糕巧克力糕饼和风味点心等奶制品都含有此类脂肪有关更多脂肪信息请参阅爱尔兰食品安全局出版的健康饮食指导原则 2011(Healthy Eating Guidelines 2011)

低脂肪含量

爱尔兰食品安全局出版的营养和健康声明信息(Information on Nurtrition and Health Claims) 所述当每 100 克产品所含的脂肪不多于 3 克时可以认定此产品为低脂肪产品

长链 omega-3 脂肪酸

长链 omega-3 脂肪酸被称为 DHA EPA人们只在鲱鱼鲭鱼鲑鱼沙丁鱼沙瑙鱼雄鲑和鳟鱼等油性鱼类中找到这种物质人体自身合成长链 omega-3 脂肪酸的能力非常有限因此这种物质有时被称为必需脂肪酸

Holland 等人曾于 1993 年开展研究,查明包括许多物种的 EPA DHA 含量,如下表所示。

这些长链 omega-3 脂肪酸非常重要它们有助于防止血栓形成并预防心脏病此外,它们对孕期胎儿和新生儿大脑和眼部的发育也很重要。这就是鱼类尤其是油性鱼类受到推崇的原因有关详细信息,请查阅爱尔兰食品安全局出版的《健康饮食指导原则 2011(Healthy Eating Guidelines 2011)

Holland, B., Brown, J., & Bus, D.H., 1993. Fish and Fish Products; McCance Widdowson 所著 The Composition of Foods(第五版)的第三次增编, HMSO, 伦敦。食品标准局 (2002) McCance Widdowson 所著 The Composition of Foods 第六精简版。剑桥:英国皇家化学学会。MAFF (1998) Fatty Acids; McCance Widdowson 所著 The Composition of Foods(第五版)第七次增编, HMSO, 伦敦。